首先，白薏米具有利水渗湿的功效。在中医理论中，湿邪是导致人体各种疾病的重要因素之一。白薏米性凉、味甘淡，归脾、胃、肺经，能够有效利水渗湿，对于水肿、脚气、小便不利等症具有显著疗效。此外，白薏米还能健脾止泻，对于脾虚泄泻、湿痹拘挛等症也有一定的缓解作用。
其次，白薏米具有清热排脓的功效。白薏米性凉，能够清热解毒，对于肺痈、肠痈等症有很好的治疗效果。同时，白薏米还能排脓，对于疮疡、赘疣等症也有一定的缓解作用。
在现代医学研究中，白薏米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。其中，薏苡仁油、薏苡仁酯、薏仁多糖等成分具有增强免疫力、降糖降脂等作用。长期食用白薏米，有助于改善人体新陈代谢，提高免疫力，预防疾病。
然而，白薏米并非适合所有人食用。脾虚无湿、大便燥结的人群应慎用。孕妇在服用前也应咨询医生，因为薏苡仁油对子宫有兴奋作用。此外，白薏米在储存时应放置通风干燥处，以防霉变、虫蛀。
在日常生活中，白薏米可以用来煮粥、煲汤、炖品等。以下是一道简单的白薏米粥的做法：
材料：白薏米50克，红枣5颗，枸杞适量。
做法：
1. 将白薏米洗净，用清水浸泡1小时；
2. 红枣洗净，去核；
3. 锅中加入适量清水，放入白薏米、红枣，大火煮沸；
4. 转小火煮至白薏米熟烂，加入枸杞，稍煮片刻即可。
白薏米粥具有健脾养胃、清热解毒的功效，适合脾胃虚弱、食欲不振、口干舌燥的人群食用。在寒冷的冬季，喝上一碗热腾腾的白薏米粥，既能暖身又暖心。
总之，白薏米作为一种药食同源的佳品，具有丰富的药用价值和营养成分。适量食用白薏米，对于养身保健、预防疾病具有积极作用。然而，在食用过程中也要注意个人体质，避免不适合的人群食用。